A base de Masa Madre

PAN DE CENTENO NATURAL

Telf. Reservas : 960 096 936
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La Masa Madre

Todo empieza con la masa madre!

La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos. Gracias a ella el pan crecerá en el horno.

Elaboramos la masa madre exclusivamente con materiales Bio y elegimos utilizar kefir de cabra desnatado como catalizador.

Los Ingredientes


Los ingredientes nos permiten preparar panes para todos los gustos. Frutos secos como pasas y nueces, comino, semillas, pimienta, jengibre y hasta chocolate.

Utilizamos también jarabe de arce (Maple Syrup) en vez de azúcar que hace un pan adaptado a diabéticos.

El Pan de Centeno y sus virtudes

El pan de centeno es un tipo de pan elaborado con la harina de centeno (Secale cereale), la panificación muestra una miga más oscura que el clásico pan de trigo, es por esta razón por la que se denomina a veces como pan negro.


Se trata de un pan que posee un alto grado de fibra alimenticia y que hoy en día es muy popular. En la antigüedad era considerado un pan de gente humilde. Se caracteriza por su fuerte sabor y por la capacidad de permanecer comestible durante largos periodos de tiempo


Por qué el pan de centeno y el pan integral de centeno son buenos para ti?


El centeno es un cereal similar al trigo, pero con un sabor y textura ligeramente distintas. Cuando es molido como harina integral, la harina de centeno contiene una mayor concentración de fibra dietaria y otros nutrientes que la harina de trigo refinada. Los panes hechos con harina integral de centeno traen beneficios a la salud no asociados con los panes preparados a base de harina refinada de trigo.

El centeno y los diabéticos


Recientes estudios han demostrado los beneficios del consumo del pan de centeno en reemplazo del que es realizado con harina de trigo; este reduce la incidencia de la diabetes tipo II, pues genera una respuesta mucho más baja de la insulina que con el consumo de trigo y retrasa la absorción de los azúcares en el intestino.


Si sufres de diabetes sabrás lo importante que es mantener el peso ideal, por lo que ingerir pan de centeno es muy recomendado debido a su alto poder de saciedad lo que te permitirá mantener el peso en los niveles requeridos para un mejor tratamiento de la enfermedad.


Nutrición


El contenido de fibra dietética que posee este tipo de panes les hace ideales como complemento nutritivo en algunas dietas donde se quiere combatir el estreñimiento, favoreciendo el tránsito intestinal. Es un pan cuya harina posee menos proteínas y por lo tanto afecta en menor medida a los enfermos con celiaquía, no obstante es desaconsejable su ingesta (igualmente contiene gluten, aunque poco).


PORQUE ES BUENO 
COMER NUESTRO PAN DE CENTENO

Es rico en hidratos de carbono
Para diabéticos reduce la absorción de azúcares simples.
Muy buena fuente de energía de utilización prolongada.
Es rico en flúor, ideal para los dientes, uñas y ojos.
Favorece el tránsito intestinal.
Beneficia la circulación y flexibiliza los vasos sanguíneos.
Tiene vitaminas del complejo B, como la tiamina y el ácido fólico.
La fibra arrastra parte del colesterol ayudando a eliminarlo.
Ayuda a la regulación intestinal ya que sirve como laxante, regulando el metabolismo.
Contiene mucha cantidad de fibra, que aumenta el volumen de las deposiciones, ayuda a eliminar las sustancias potencialmente cancerígenas y a prevenir el cáncer de colon.
El pan de centeno es más compacto y menos esponjoso que el de trigo. Así pues, su masticación resulta más lenta.
Es rico en potasio y mejora la circulación venosa, reforzando de esta manera los capilares sanguíneos.

Hacemos nuestro PAN TAN sólo con productos BIO

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